有限会社椎根商店

萱沼凍とうふ（凍り豆腐・高野豆腐）の製造及び販売（卸・小売）

萱沼凍とうふ・萱沼凍とうふ（国産大豆100％）

【温故知新】
凍み豆腐（大豆加工品）をはじめ、各地の一次産業・二次産業に伝わる伝統的な保存食及び料理には、所謂生活習慣病の予防に有効であると思われる機能性に優れたものが多く存在します。
また、現代科学のアレンジ（冷凍技術や酸化防止剤など）を加えることでさらなる保存性の向上が見込めるため、大規模自然災害や紛争、気候変動の際の有望な食材食品となり得るとも思っております。
ただ残念なことに、これらの食材は和食的な家庭料理に使うことが多く、現状の日本においての核家族化、洋食・中食化により、世代間及び地域間の知識の伝承・共有が起こりにくく、非常に勿体ない状態であります。
是非この状態が改善され、生産者と消費者が『ＷｉｎＷｉｎ』の関係となり、ひいては日本全体が健康的で豊かになる日が来るよう、微力ながら凍とうふを作り続け伝えていければと思っております。